集團要聞
八大碗餐飲公司全力保障疫情期間團餐供應安全
2月7日，八大碗餐飲公司作為市商務局、市市場監(jiān)督管理局等部門嚴格遴選的我市首批團體餐飲供餐企業(yè)之一，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》以及政府職能部門的相關要求，認真落實疫情防控工作要求，強化從原料采購、烹飪加工到配送服務全過程防疫措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全，助力解決疫情期間機關團體和企事業(yè)單位的團體用餐問題。
原料采購
加強對食材渠道來源和索證的監(jiān)管，留存采購憑證備查，實現(xiàn)食材可溯源；保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，凈菜、半成品等特殊食材采用專用冷藏車配送；禁止采購野味、活禽及來源不明肉類，收貨人員佩戴口罩，并檢測送貨人員體溫及有無咳嗽等癥狀。
烹飪加工
加強食品加工、包裝、貯存等場所防疫消殺，確保食材不受污染；每日通風3次，每次20-30分鐘，后廚使用的器具、設備等使用結束后進行統(tǒng)一消毒；生、熟食分開存儲和加工，嚴格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時間標準，保證食品燒熟煮透；嚴格執(zhí)行晨檢制度，每日上崗前對員工進行體溫檢測；作業(yè)人員在食品加工過程中，保證手部衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，并戴好防護口罩。
配送服務
疫情期間，通過線上下單的模式，采用“無接觸配送”服務。送餐人員全程佩戴口罩，送餐完成后均進行二次消毒后再次配送；推出“外賣安心卡”，卡上標注司機、送餐員、裝餐員、菜品制作人的姓名、體溫等信息，做到安全配送可溯源；每天對送餐車輛、保溫箱等進行全面消毒，避免供需雙方接觸導致交叉感染，切斷疫情從餐飲環(huán)節(jié)的傳播途徑。
